|
Az indiai citromfű, más néven citromnád vagy lemongrass, trópusi eredetű, intenzív citrusos illatú fűszernövény. Hosszú, keskeny levelei és megvastagodott szártöve jellegzetes friss, citromos, enyhén gyömbéres aromát hordoz. Különösen az ázsiai konyha kedvelt alapanyaga, de teaként és frissítő italok ízesítésére is használható.
Gondozása: Az indiai citromfű igazi nap- és melegkedvelő növény. Napos, szélvédett helyen fejlődik a legszebben, tápanyagban gazdag, laza, jó vízáteresztő talajt kedvel. A mediterrán fűszernövényekkel ellentétben rendszeres vízellátást igényel. Földjét érdemes enyhén nyirkosan tartani, különösen a forró nyári időszakban. A pangó vizet ugyanakkor kerüljük. Cserépben is jól tartható, ami hazai körülmények között különösen praktikus. Trópusi származása miatt fagyérzékeny. Magyarországon a hideg hónapokra világos, fagymentes helyre kell költöztetni, ha szeretnénk a következő évre is megtartani.
Felhasználása: Az indiai citromfű a thai, vietnámi és más délkelet-ázsiai konyhák jellegzetes fűszere. Remekül illik currykhez, levesekhez, wokételekhez, halakhoz, csirkéhez, kókusztejes fogásokhoz és különféle mártásokhoz. Konyhai felhasználásra elsősorban a szár alsó, világosabb, zsenge részét használjuk. A keményebb külső rétegeket eltávolíthatjuk, a belső részt pedig apróra vághatjuk vagy egészben az ételbe főzhetjük. Ha egészben használjuk, tálalás előtt vegyük ki. Leveleiből kellemesen citrusos tea és jeges tea is készíthető.
Gyógyhatása: Az indiai citromfüvet Ázsia különböző területein régóta használják fűszer- és aromanövényként. Hagyományosan többek között az emésztés támogatására fogyasztották, gyakran meleg gyógynövényital formájában.
Tippek, jó tanácsok: A külső, fejlettebb szárakat vágd le vagy válaszd le a tövüknél, a fiatalabb belső hajtásokat pedig hagyd tovább fejlődni.
|
