|
Az ázsiai, közel-keleti és mexikói konyha egyik meghatározó fűszernövénye. Friss, intenzív aromájú levelei egészen más ízvilágot képviselnek, mint érett magjai, így szinte két fűszert kapunk egyetlen növénytől. Gyors növekedésű egynyári növény, amely cserépben és kertben is nevelhető.
Igények, gondozása: A koriander napos vagy világos, félárnyékos helyen érzi jól magát. Laza, tápanyagban gazdag, jó vízáteresztő talajt és egyenletes vízellátást kedvel. A földjét ne hagyjuk teljesen kiszáradni, ugyanakkor a pangó vizet kerüljük. A nagy nyári meleg hatására könnyen felmagzik, vagyis levélnevelés helyett virágszárat kezd fejleszteni. Ha elsősorban friss leveleiért tartjuk, a nyári időszakban érdemes a tűző délutáni naptól kissé védett helyet választani számára, és rendszeresen öntözni.
Felhasználása: A koriander friss levelei jellegzetes, citrusosan fűszeres aromájúak. Különösen jól illenek currykhez, ázsiai levesekhez, wokételekhez, tacóhoz, guacamoléhoz, salsákhoz, salátákhoz és rizses ételekhez. A leveleket lehetőleg közvetlenül tálalás előtt adjuk az ételhez, mivel hosszabb főzés során sokat veszítenek friss aromájukból. Az érett, megszárított magok szintén felhasználhatók. Ízük melegebb, enyhén citrusos-fűszeres, és remekül illenek currykhez, pácokhoz, kenyerekhez és fűszerkeverékekhez.
Gyógyhatása: A koriandert évezredek óta használják fűszer- és gyógynövényként. A hagyományos gyógynövényhasználatban elsősorban az emésztés támogatására alkalmazták.
Tippek, jó tanácsok: Ha szeretnéd minél tovább élvezni a friss koriander leveleket, érdemes néhány hetente új növényeket vetni vagy ültetni. Így mindig lesz kéznél friss, zsenge koriander a konyhában.
|
