|
A metélőfokhagyma, más néven kínai metélőhagyma vagy fokhagymás metélőhagyma, évelő fűszernövény. Lapos, szalagszerű levelei kellemesen fokhagymás, de a gerezd fokhagymánál lágyabb ízűek, ezért frissen is remekül használhatók. Fehér, csillag alakú virágai látványosak, és a beporzó rovarok körében is népszerűek.
Igények, gondozása: A metélőfokhagyma napos vagy félárnyékos helyen egyaránt jól fejlődik. Tápanyagban gazdag, jó vízáteresztő, ugyanakkor üde talajt kedvel. A rendszeres öntözést meghálálja, különösen a meleg nyári hónapokban. Ha folyamatosan zsenge, friss leveleket szeretnénk szüretelni, ne hagyjuk a talaját tartósan kiszáradni. Cserépben és balkonládában is jól nevelhető. Évelő, fagytűrő növény, amely megfelelő helyen évről évre újra kihajt.
Felhasználása: A metélőfokhagyma különösen népszerű az ázsiai, azon belül is a kínai konyhában. Friss levelei kiválóak wokételekhez, levesekhez, tésztákhoz, tojásételekhez és gombócok, például kínai jiaozi töltelékéhez. Salátákhoz, szendvicsekhez, krémsajtokhoz és mártogatósokhoz is jól használható. A zsenge leveleket érdemes a főzés végén hozzáadni, vagy csak rövid ideig hőkezelni, így jobban megőrzik friss, fokhagymás aromájukat. Virágai és zsenge virágbimbói is ehetők, így dekoratív és ízletes kiegészítői lehetnek különféle fogásoknak.
Gyógyhatása: A metélőfokhagymát Kelet-Ázsiában régóta termesztik élelmiszer- és fűszernövényként. A többi hagymaféléhez hasonlóan különféle kéntartalmú növényi vegyületeket tartalmaz.
Tippek, jó tanácsok: Ha szereted a fokhagyma ízét, de a nyers gerezdek aromáját túl erősnek találod, a metélőfokhagyma frissebb, lágyabb alternatíva lehet salátákhoz és hideg ételekhez.
|
