|
A metélőhagyma vagy más néven snidling, az egyik legkedveltebb évelő konyhai fűszernövény. Vékony, üreges levelei friss, kellemesen hagymás ízűek, de jóval lágyabbak a vöröshagymánál. Tavasszal és nyár elején megjelenő lilás virággömbjei dekoratívak, ráadásul a beporzó rovarok számára is vonzóak.
Igények, gondozása: A metélőhagyma napos vagy félárnyékos helyen egyaránt szépen fejlődik. Tápanyagban gazdag, jó vízáteresztő, ugyanakkor üde talajt kedvel. Rendszeres vízellátást igényel, különösen cserépben és a meleg nyári időszakban. Ha egész szezonban friss, zsenge leveleket szeretnénk szedni, ne hagyjuk a földjét tartósan teljesen kiszáradni. Évelő és fagytűrő növény. Télen a föld feletti részei visszahúzódhatnak, tavasszal azonban újra kihajt.
Felhasználása: Friss levelei kiválóak salátákhoz, tojásételekhez, szendvicsekhez, levesekhez, burgonyához, túróhoz, krémsajtokhoz, mártogatósokhoz és különféle öntetekhez. A metélőhagymát lehetőleg frissen, a főzés végén vagy közvetlenül tálalás előtt adjuk az ételhez. Hosszabb hőkezelés hatására finom, friss hagymás aromája jelentősen gyengül. A virágai is ehetők. Apró virágokra szedve saláták, krémek és hidegtálak látványos díszei lehetnek, miközben enyhén hagymás ízt is adnak az ételnek.
Gyógyhatása: A metélőhagymát elsősorban fűszernövényként érdemes értékelni. Friss levelei természetes módon tartalmaznak többek között C- és K-vitamint, valamint az Allium nemzetségre jellemző kéntartalmú növényi vegyületeket.
Tippek, jó tanácsok: Szüreteléskor egy kisebb levélcsomót vágj le néhány centiméterrel a talaj felett. A növény hamarosan friss, zsenge leveleket nevel.
|
