|
A fodros levelű metélőpetrezselyem mutatós és sokoldalúan használható konyhai fűszernövény. Sűrűn fodrozott, élénkzöld levelei dekoratív megjelenésűek, íze pedig friss, jellegzetesen petrezselymes, általában valamivel lágyabb, mint a sima levelű változata. Szép lombja miatt fűszernövényként és ehető dekorációként is remek választás.
Környezeti igények, gondozása: Napos vagy félárnyékos fekvésben egyaránt jól fejlődik. Tápanyagban gazdag, laza, jó vízáteresztő talajt kedvel, amelyet lehetőleg tartsunk egyenletesen nyirkosan. Rendszeres öntözést igényel, különösen a forró nyári időszakokban és cserépben nevelve. A földjét ne hagyjuk hosszú időre teljesen kiszáradni, ugyanakkor a pangó vizet is kerüljük. Kertben, magaságyásban, balkonládában és cserépben is nevelhető. Kétéves növény, az első évben elsősorban dús lombot fejleszt, majd jellemzően a második évben virágzik és magot érlel.
Felhasználása: Friss levelei kiválóak levesekhez, salátákhoz, burgonyás és zöldséges ételekhez, tojásételekhez, húsokhoz, halakhoz és különféle mártásokhoz. Különösen dekoratív, ezért tányérok, hidegtálak, szendvicsek és előételek ehető díszítésére is remekül használható. A friss leveleket lehetőleg a főzés végén vagy közvetlenül tálalás előtt adjuk az ételhez, hogy jobban megőrizzék friss ízüket és élénkzöld színüket.
Gyógyhatása: A petrezselymet régóta használják fűszer- és gyógynövényként. Friss levelei természetes módon tartalmaznak többek között C- és K-vitamint, valamint növényi antioxidáns vegyületeket. A hagyományos gyógynövényhasználatban a petrezselymet többek között az emésztés támogatására és vízhajtóként alkalmazták
Tippek, jó tanácsok: Mindig a külső, fejlettebb levélnyeleket vágd le a tövük közelében, a növény közepén fejlődő fiatal leveleket pedig hagyd tovább növekedni. A teljes levélnyél eltávolításával rendezettebb marad a növény, és folyamatosan új levelek fejlődhetnek.
|
